作為新食品原料，殼寡糖可以調節腸道微生物，增強免疫功能。將新食品原料加入普通食品的例子已不鮮見，而消費者對其認知及接受度卻并不高。北京市營養源研究所所長李東在近日結束的“第九屆食品科技論壇”上表示，健康中國戰略已成為國之大計，新形勢下不僅要積極關注市場環境，還應考慮如何實現組織激活，綜合提升新食品原料的生產能力。

        我國是世界上較早制定新食品原料管理制度的國家，目前已經公告的新食品原料有104個，其中植物類24個，益生菌類12個，大型真菌類9個，提取物類54個，結構改變或合成類5個。業內專家表示，對于已掌握天然原料及原料工藝的企業而言，申報成功一種新食品原料不僅能促進一系列健康產品上市，還能搶占市場先機，然而新食品原料要想成為普通食品原料還有很長的路要走。

        殼寡糖作為成功申報的新食品原料，將其加入普通食品及消費者對其認知仍處在初級階段。從2000年我國內地上市10余種含殼寡糖成分的保健品，到2007年國家發改委推出OLLGO計劃將殼寡糖加入食品，再到2014年國家衛計委批準殼寡糖為新食品原料，“殼寡糖離我們的生活越來越近了，然而很多人對其還是知之甚少。”山東衛康生物醫藥科技有限公司研發總監李進國表示。

       受制于消費者認知及宣傳因素，殼寡糖等新食品原料應用于保健食品、功能食品的直銷方式主要為“口口相傳”。業內專家表示，“口口相傳”的弱勢表現為區域格局發展受限，而在市場內生需求催動下，加強科普，做強品質，嘗試與大品牌食品終端企業合作或可為殼寡糖占領市場的成功出路。

        據介紹，殼寡糖的應用主要分三類，即保健食品、功能食品以及普通食品。美國、歐盟、日本等國家和地區已經開始將殼寡糖應用于乳制品、飲料以及各類功能、保健食品中。其中韓國殼寡糖的應用主要體現在殼寡糖/Y-亞麻酸油、殼寡糖干酵母粉、殼寡糖鋅復合物殼寡糖精鹽等產品中，主要用于調節膳食平衡，去除烹飪異味，改善泡菜的口味和品質等。