引語：

殼寡糖是甲殼素類物質(zhì)的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖，被稱為可食性動(dòng)物纖維素。它是天然多糖中唯一帶正電荷的小分子物質(zhì)，并具有穩(wěn)定的三維結(jié)構(gòu)和特殊的生理活性，是一種高效的功能性食品原料，也是比較完美的第四代保健品原料。寡糖作為一種新型功能性糖源，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域，對(duì)于抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、防止動(dòng)脈硬化、抑制癌細(xì)胞生長轉(zhuǎn)移等具有良好的作用。

我們近期將陸續(xù)整理推出“神奇的殼寡糖”系列文章，讓我們一起領(lǐng)略殼寡糖的神奇之處，本文是第2篇。

在人體結(jié)構(gòu)和生理功能中，膽固醇有著非常重要的作用，人體每個(gè)細(xì)胞必須含有膽固醇。它嵌在細(xì)胞膜的磷脂雙層之間，使細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)富有流動(dòng)性。這樣，才能發(fā)揮細(xì)胞膜的各種生物功能，比如營養(yǎng)的進(jìn)入和廢物的排出、信息的傳遞、免疫反應(yīng)的發(fā)生等等。

但是如果膽固醇過剩，就會(huì)沉積在血管壁中，使血液循環(huán)惡化，引起動(dòng)脈硬化等疾病。

殼寡糖調(diào)節(jié)膽固醇的作用機(jī)理:

       殼寡糖具有將過高的膽固醇調(diào)節(jié)成適當(dāng)值的優(yōu)異功能。
       膽汁酸是肝臟內(nèi)由膽固醇轉(zhuǎn)化所生成的消化液中的一個(gè)重要成分，在膽囊中有一定的儲(chǔ)量。膽汁酸是一種表面活性劑，它可以將食物中的油脂分解成極細(xì)的液滴，促進(jìn)胰脂酶的分解，因而對(duì)油脂的消化吸收關(guān)系重大。

  膽汁酸通常在完成體內(nèi)消化、吸收脂肪的任務(wù)后，再由小腸吸收回到膽囊中。因?yàn)闅す烟侨菀缀湍懼峤Y(jié)合并排出體外，所以為了保持膽囊中有一定量的膽汁酸儲(chǔ)備，就必須在肝臟中將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，這樣就降低了血液中膽固醇的含量。

  食物膽固醇來自動(dòng)物性食物。食物中的游離膽固醇可被小腸黏膜上皮細(xì)胞吸收，膽固醇酯則需要經(jīng)過胰膽固醇酯酶水解成游離的膽固醇才能吸收。
由于殼寡糖可抑制膽固醇酯酶，從而阻礙食物中膽固醇酯在腸道的吸收，因此血液中的膽固醇含量也就隨之下降。

  另外，殼寡糖溶解后可形成帶有正電荷的陽離子基團(tuán)，所以在體內(nèi)能聚集在帶負(fù)電荷的油滴周圍，形成屏障而妨礙油滴吸收。因此，即使攝取脂肪，如果同時(shí)攝取殼寡糖，體內(nèi)吸收的脂肪量也會(huì)非常少。而血液中的脂肪不是單獨(dú)存在的，它并存于膽固醇或蛋白質(zhì)的粒子中。所以，血液中的脂肪一旦減少，膽固醇含量也會(huì)隨之減少。

  衛(wèi)康聯(lián)合中科院海洋所19年專注于糖生物研究，將殼寡糖申報(bào)為新資源食品，獲得國內(nèi)唯一生產(chǎn)許可證，受托制定國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。寡糖作為一種新型功能性糖源，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域，對(duì)于抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、防止動(dòng)脈硬化、抑制癌細(xì)胞生長轉(zhuǎn)移等具有良好的作用。