乳制品

殼寡糖加入到乳制品中，其操作簡單，可按設計配方、按比例直接投料，對成品乳制品的感官特征等無不良影響，還能延長產品保質期。殼寡糖可以添加到液態奶、酸奶、乳飲料中開發具有功能性的乳制品。

添加殼寡糖可解除乳糖的吸收障礙和不耐受癥，擴大了乳品的消費人群。促進了營養素的有效吸收，消除乳品中的抗生素帶來的不利影響；增加了益生菌群優勢，抑制有害菌群的發生，延長產品貨架期；增加了乳品的固形物含量，提高了產品的內在品質，增加了乳品的功能特性，使其由普通食品向健康食品邁進。