殼寡糖（Chitosan oligosaccharide，COS）是從蝦、貝類等甲殼類生物外殼中提取出來的物質 。我國沿海地區的水產資源豐富，原本只能用作廢棄物的水生生物外殼，如果能加以合理利用，有望可以同時解決我國沿海地區資源浪費和環境污染的雙重問題。飼用抗生素能夠促進家禽生長，控制一些疾病的產生和蔓延，但抗生素使用量過多，會導致產品中抗生素殘留及細菌耐藥性等諸多問題 。

研究和開發新型替抗產品已成為飼料行業的發展趨勢。作為一種無污染、無殘留的天然新型飼料添加劑，COS 具有抗氧化、抗炎、調節腸道菌群、脂質代謝以及保護肝臟健康等多種生物學功能，具有替代抗生素的潛力。本文綜述了殼寡糖的生物學功能及其在家禽養殖中的應用效果，以期為殼寡糖在家禽生產中的高效應用提供科學依據。

      一、殼寡糖在家禽生產中的應用

      平均日增重（Average daily weight gain，ADG）、平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）和飼料轉化率（Feed conversion ratio，FCR）是衡量機體生長性能的重要指標。大量研究報道，飼糧中添加不同水平的 COS 能夠改善雞的 ADG、ADFI、FCR 及養分消化率，見表 1。Youssef 等報道，飼糧中添加 100 mg/kg COS 顯著改善蛋雞產蛋率、蛋重和 FCR。Osho 等報道，地塞米松（Dexamethasone，DEX）應激可顯著增加肉雞體重損失，導致氧化應激和免疫抑制，而飼糧中添加 100 mg/kg COS 能夠緩解 DEX 對肉雞生長性能的抑制作用，提高養分消化率。Lan 等報道，飼糧中添加 600 mg/kg COS 可改善卷曲雞的ADG、ADFI 和 FCR，并提高肌肉中 GSH-Px、SOD 和 CAT 等抗氧化酶活性，同時降低 MDA 含量，上調 Nrf2、HO-1 等基因表達。Tao 等報道，在蛋雞脂肪肝綜合征模型中，飼糧中添加 200、400、800 mg/kg COS 可增強抗氧化酶活性，降低MDA 水平，下調 NF-κB、促炎細胞因子及促凋亡相關基因的 mRNA 表達，進而顯著提高產蛋率，降低料蛋比。Fathi 等報道，飼糧中添加 300mg/kg COS 增加冷應激肉雞血清和肝臟中 IL-10水平，降低 IL-1β 和 TNF-α 水平，顯著改善肉雞 ADG、FCR，有效緩解冷應激導致的炎癥反應。Lan 等報道，飼糧中添加 200 mg/kg COS 顯著提高熱應激肉雞 ADG、ADFI，增加血清中 IL-10 水平，同時降低 IL-1β 和 TNF-α 水平，緩解氧化應激引起的炎癥反應。Chang 等報道，飼糧中添加 30 mg/kg COS 顯著提高黃羽肉雞ADG、ADFI，增加回腸絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度的比值，在一定程度上促進營養物質的吸收。Xu 等報道，飼糧中添加 75 mg/kg COS 顯著提高豐達 1 號蛋雞產蛋量和 FCR，顯著降低血清 TG 水 平。Wang 等 報 道， 飼 糧 中 添 加 580mg/kg COS 顯著改善黃羽肉雞的 FCR，提高 LPL活性，促進肝臟脂肪分解代謝，有效減少肝臟脂肪沉積。

      二、在其他家禽中的應用COS 除在雞以外的家禽中應用較少，近年來關于國內外 COS 在其他家禽生產上的研究結果見表 2。陳中衛等報道，飼糧中添加 40 mg/kgCOS 顯著改善櫻桃谷肉鴨 ADG、ADFI、脾臟指數和胸腺指數，顯著降低血清中 D- 乳酸水平，說明 COS 能夠增強肉鴨的腸道屏障功能。Yuan 等報道，飼糧中添加 1 200、2 400 mg/kg 殼聚糖顯著改善肉鴨的 ADG、ADFI 和 FCR，同時顯著提高免疫器官重量和淋巴細胞的增殖。宋濤等報道，飼糧中添加 200 g/t COS 可改善北京肉鴨的ADG、ADFI 和 FCR，同時降低肌肉的滴水損失，而添加 300 g/t COS 明顯降低腹脂沉積，改善肉品質。血清生化指標是反映動物生長、機體代謝狀況的直接依據，血清總蛋白和尿素氮含量反映了動物體內蛋白質代謝和氨基酸的平衡情況 。辛清武等報道，飼糧中添加 40 mg/kg COS 能提高北京肉鴨的 ADG，同時提高血清中總蛋白含量，降低血清尿素、尿酸、膽固醇的含量，這表明COS 能夠在一定程度上促進北京鴨的生長發育，提高其生產性能。另外，有報道表明，飼糧中添加 40 mg/kg COS 可顯著提高 70 日齡北京鴨血清SOD 活性、GSH-Px 活性，顯著降低血清中 MDA含量，有效增強北京鴨的抗氧化能力。Miao 等報道，日糧中添加 200 mg/kg COS 顯著提高豁眼鵝的免疫器官重量、血清免疫球蛋白、補體、激素和細胞因子水平，改善豁眼鵝的免疫功能。柯葉艷等報道，飼糧中添加 3% COS 可在一定程度上改善肉用鵪鶉的 ADG 和 FCR，顯著降低其腹脂重量、脂肪表觀消化率和血清總膽固醇水平。

綜上，飼糧中添加 COS 可以通過多種途徑直接或間接提高家禽的生長性能，促進家禽的生長發育。

三、小結

當前，飼用抗生素已被全面禁止，COS 具有抗氧化、抗炎、調節腸道菌群和脂質代謝等多種生物學功能，在家禽生產中具有廣泛的應用前景。然而 COS 的結構與其生物學功能之間的關系尚未完全被闡明，在未來還需要進一步研究。此外，不同地區氣候環境、養殖品種、養殖模式存在較大差異，關于殼寡糖對不同養殖條件、不同生長階段、不同家禽品種的作用效果以及添加劑量尚不清楚。因此，今后應進行深入研究。

文章來源：張迦,王浩軒,蘭瑞霞.殼寡糖的生物學功能及其在家禽生產中的應用[J].家禽科學,2024,46(10):10-19.